Breaking Share-Si
Loading...

เทคนิคแกงไตปลาให้อร่อยเริ่ด ไม่เค็ม! ทำกินแล้วฟินเฟร่อร์ เพียงทำตามสูตรนี้

share-si.com บทความดีๆ ข้อความโดนๆ แชร์ซิ !!!
Share on Google Plus

Advertisements
Advertisements


แกงไตปลาให้อร่อยเริ่ด ไม่เค็ม!! ทำกินแล้วฟินเฟร่อร์

เทคนิคแกงไตปลาให้อร่อยเริ่ด ไม่เค็ม!! ต้องทำแบบนี้นะจ๊ะ

คุณเคยแกงไตปลาไหมคะ?? แกงแล้วทำไมมันเค็มจัง ยังกะรถเกลือแหกโค้งลงหม้อใช่ไหมคะ?? วันนี้เรามีเทคนิคแกงไตปลายังไงไม่ให้เค็มมาฝากกัน

แกงไตปลา หรือเรียกเป็นภาษาใต้ว่า "แกงพุงปลา" หนึ่งในแกงอันเลื่องชื่อของภาคใต้ แค่ได้กลิ่นน้ำลายก็สอเสียแล้ว การที่เราจะแกงไตปลาให้อร่อยและไม่เค็มนั้น มันมีสูตรเด็ดเคล็ดลับเฉพาะครัว บ้านใครบ้านมัน สูตรใครสูตรมันนะเออ!!


สิ่งที่ต้องเตรียม
1. พริกแกงไตปลา 2 ขีด
2. ไตปลา 1 ขวด
3. ปลาทะเล อะไรก็ได้แล้วแต่ชอบ ปกติผู้เขียนจะใช้ปลาโอ
4. ผักตามชอบ (ฟักทอง หน่อไม้ มะเขือ ถั่วฝักยาว มันเทศ มันฝรั่ง หรืออะไรก็ได้ที่อยากใส่ หั่นๆ เด็ดๆ เตรียมไว้)
5. ใบมะกรูด (สำหรับใส่ในแกง และสำหรับต้มไตปลาก่อนแกง)
6. ตะไคร้กับหอมแดงทุบ
7. มะขามเปียกประมาณ 2 ฝัก (เคล็ดลับของแกงอยู่ที่เจ้าสิ่งนี้)


วิธีทำ

1. ย่างปลาให้หอม แกะเอาแต่เนื้อพักไว้
ปลาที่ใช้ต้องเป็นปลาทะเล เนื้อจะแน่นกว่าปลาน้ำจืด ที่สำคัญจะไม่มีกลิ่นดิน เช่น
- ปลาโอ ตัวใหญ่ดี เนื้อเยอะตัวเดียวจบ แกงกินเองเนื้อปลาเยอะๆ ฟินจะตาย
- ปลาทูสด ตัวอาจจะไม่ใหญ่แต่เวลาย่างแล้วจะหอมมาก
- ปลาซาบะ คาวเยอะหน่อย แต่ต้องย่างแห้งๆ ก็ใช้ได้เช่นกัน
- ปลาสละ ก็ใช้ได้ (แต่ถ้าทำน้ำยาขนมจีนจะเวิร์คมาก เนื้อฟู น้ำยาขนมจีนจะข้นมาก)
- ปลาลำลีญี่ปุ่น
- หรือปลาอะไรก็ได้ ตามใจคนทำ

2. ต้มไตปลา
- หั่นตะไคร้ 2-3 ต้น, ใบมะกรูด, หอมทุบสัก 2 หัว ใส่หม้อ เทน้ำใส่(ประมาณครึ่งลิตร) ตั้งไฟให้เดือด
- ใส่ไตปลา รอให้เดือดอีกครั้ง ยกลง
- กรองเอาแต่น้ำด้วยกระชอนละเอียด ตอนเทน้ำลงกระชอนให้ค่อยๆ เท เพราะก้นหม้ออาจจะมีเศษกรวดเล็กๆ ไม่ต้องเทจนหมดก็ได้

3. แกง
- นำน้ำไตปลาที่ผ่านการกรองแล้วตั้งไฟ ใส่พริกแกง(ตามชอบแต่อย่างน้อยต้อง 1 ขีด  แต่ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่หมดเลย) "ตรงนี้ถ้าดูแล้วน้ำยังน้อย ไม่บลานซ์กับผักสามารถเติมเพิ่มได้" รอเดือด
- ใส่เนื้อปลาที่แกะไว้
- ใส่มะขามเปียก การใส่มะขามเปียกจะช่วยตัดรสเค็ม ซึ่งจะคั้นเป็นน้ำ หรือจะใส่ทั้งฝักเลยก็ได้
กรณีใส่ทั้งฝัก รสมะขามจะค่อยๆ ออก ต้องให้เดือดไปสักพักถึงค่อยชิมดู
ส่วนการใส่แบบคั้นน้ำแล้ว ให้ค่อยๆ ใส่ และชิม
- ใส่ผักที่เปื่อยยากสุดก่อน เช่น หน่อไม้ (ผู้เขียนชอบเคี่ยวไฟอ่อนไปเรื่อยๆ ให้มันเข้าเนื้อ)
- พอเคี่ยวจนพอใจแล้วก็ค่อยใส่ผักที่เปื่อยง่ายตามไป พอสุกก็ชิมดูอีกครั้ง ถ้าโอเคก็ปิดไฟ โรยหน้าด้วยใบมะกรูดฉีก เป็นอันจบ

**หมายเหตุ "ถ้าใส่มะขามเปียกทั้งฝัก หากรสชาติได้ที่แล้วให้ตักมะขามออกจากหม้อนะคร๊าบบบ เดี๋ยวมันจะกลายเป็นแกงส้มไตปลา"

ขอบคุณภาพจาก : coffeesix.net

Advertisements


Advertisements

บทความที่มีเนื้อหาเกี่ยวเนื่องกับสุขภาพทั้งหมด ทางเว็บไซต์ได้รวบรวมไว้เพื่อเสริมสร้างความรู้ความเข้าใจแก่ผู้อ่านเท่านั้น จึงไม่สามารถนำไปใช้นำไปอ้างอิงหรือใช้แทนการวินิจฉัยของแพทย์ได้ หากมีการนำข้อมูลในเว็บไซต์ไปใช้ ทางเว็บไซต์จะไม่รับผิดชอบต่อความเสียหายที่อาจจะเกิดขึ้น จากการนําข้อมูลดังกล่าวไปใช้ ในทุกกรณี โดยไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นควรปรึกษากับแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ เพื่อขอคำอธิบายเพิ่มเติม และควรต้องทราบว่า ข้อมูลจากอินเตอร์เน็ตเป็นข้อมูลทั่วๆ ไป ไม่สามารถนำมาใช้ได้กับคนไข้ทุกๆคน

Advertisements

บทความที่น่าสนใจอื่นๆ

0 ความคิดเห็น

Share-Si.com : About me


share-si.com บทความดีๆ ข้อความโดนๆ แชร์ซิ !!!



Blog Archive